
ALTÒR
RESTAURANT

Il nostro chef elabora piatti che sono anche un veicolo di promozione culturale e territoriale. I punti salienti del nostro menù parlano della terra e del mare di Puglia: sfere di cicorielle campestri su crema di fave e cipolla, croccante; polpo piastrato su gazpacho di peperoni; tataki di tonno rosso marinato con soia e zenzero, maionese agli agrumi, mango e sorbetto alla pesca...





L'ASSASSINA
La "Spaghetto all’Assassina" è un piatto iconico della cucina barese, famoso per il suo carattere intenso e irresistibile.
Questo spaghetto viene preparato con una tecnica unica: si cuoce direttamente in padella senza bollitura, facendolo "risottare" in un sugo di pomodoro piccante, olio d’oliva e aglio. Il risultato è una pasta croccante e caramellata, con un sapore affumicato e una leggera nota di bruciato che ne esalta l’intensità.
Perfetto per chi cerca un'esperienza autentica e decisa, questo piatto rappresenta la vera anima di Bari in un boccone.


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